Queso Raclette

Queso de origen suizo producido a partir de leche de vaca pasteurizada con maduración mínima de un mes y medio, a raíz de este queso es que existe la preparación típica Suiza “Raclette” (queso fundido con vegetales encurtidos, papas, salchichas.) 

Queso maduro, semiduro y graso. Su sabor es fresco, a “campo” y frutos secos (principalmente nueces como la almendra y la nuez de nogal) textura suave y de corteza tostada. Su sabor cambia considerablemente cuando se consume frío y caliente, siendo caliente cuando más resaltan los compuestos volátiles de este.

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